کاربرد ماده در دستور پخت‌ها
ببینید یک ماده در کدام محصولات مصرف می‌شود، فروش هر محصول از کدام انبار کسر می‌شود و مقدار کارت‌ها را اصلاح کنید.
پاسخ کوتاه
«انبار ← گزارشات ← کاربرد ماده در دستور پخت‌ها» به این پرسش جواب می‌دهد: «این ماده در کدام دستور پخت‌هاست؟». قبل از جابه‌جا کردن یک ماده به انبار دیگر یا وقتی انحراف مصرف نشان می‌دهد مقدار کارت اشتباه است، به آن نیاز دارید.
- ۱به «انبار ← گزارشات ← کاربرد ماده در دستور پخت‌ها» بروید.
- ۲در «جست‌وجوی ماده» نام یا کد را بنویسید و از «ماده اولیه» آن را انتخاب کنید.
- ۳بالا «در n محصول — m دستور پخت مستقیم» و موجودی ماده در هر انبار نوشته می‌شود؛ زیر آن جدول محصولات می‌آید.
ستون‌های جدول
- ▸«محصول» و «دسته» (محصول غیرفعال با «(غیرفعال)»).
- ▸«نوع استفاده»: «مستقیم» (در کارت خود محصول)، «از راه زیردستور» (با مسیر، مثل پیتزا ← سس) یا «کالای فروشی» (محصولی که خودش این کالاست و دستور پخت ندارد).
- ▸«مقدار روی کارت» (و «برای n پرس» اگر کارت دسته‌ای است) و «مصرف هر فروش» (مقدار خالص ناخالص‌شده ÷ تعداد وعده).
- ▸«انبار فروش»: فروش آن محصول از کدام انبار کسر می‌شود.
- ▸«اصلاح دستور پخت» (فقط اگر دستور پخت را اجازه دارید): برای ردیف مستقیم، مقدار جدید را بنویسید و «ذخیره» بزنید؛ هر ردیف جدا ذخیره می‌شود. برای «از راه زیردستور» می‌نویسد «در «x» اصلاح کنید».
همین گزارش از ردیف‌های واریانس مصرف هم باز می‌شود؛ آن‌جا کنار هر کارت دکمهٔ «پیشنهاد: n» هست که مقدار کارت × نسبت مصرف واقعی به استاندارد را می‌نشاند.
می‌خواهید بستنی وانیل را از انبار اصلی به انبار بار ببرید.
- شیک وانیل (مستقیم)
- ۱۵۰ گرم روی کارت، برای ۱ پرس ← مصرف هر فروش ۱۵۰ گرم ← انبار فروش: انبار اصلی
- پاناکوتا (مستقیم)
- ۴۰۰ گرم برای ۴ پرس ← مصرف هر فروش ۱۰۰ گرم
- بستنی ساده (کالای فروشی)
- بدون دستور پخت ← مصرف هر فروش ۱ عدد
- →نتیجه: فروش این سه محصول از «انبار فروش» همان ردیف کم می‌شود (معمولاً انبار پیش‌فرض). اگر بستنی را به انبار دیگری ببرید، فروش‌ها در انبار فروش کسری می‌زنند. پس ماده‌ای را که با فروش مصرف می‌شود در انبار فروش نگه دارید.
- →اصلاح: انحراف مصرف نشان می‌دهد واقعی ۲۰٪ بیشتر از استاندارد است. «پیشنهاد: ۱۸۰» مقدار شیک را ۱۵۰ × ۱٫۲ می‌نشاند؛ پس از «ذخیره»، کارت شیک وانیل ۱۸۰ گرم می‌شود (برای اینکه کارت دیگری هم‌زمان عوض نشده باشد، اگر کارت بین باز شدن و ذخیره تغییر کرده باشد خطا می‌گیرید و باید دوباره بخوانید).
پرسش‌های متداول
؟چرا ماده‌ای در این گزارش هیچ محصولی ندارد؟
یعنی «این ماده در هیچ دستور پختی استفاده نشده است». مصرفش فقط از طریق حواله و ضایعات است و با فروش کم نمی‌شود.
؟چرا مقدار یک زیردستور را اینجا نمی‌توانم عوض کنم؟
مقدار در کارت زیردستور (خود آن محصول) است و آن کارت جدا در فهرست ردیف «مستقیم» دارد. همان‌جا اصلاح کنید.