ثبت ضایعات

ضایعات بخشی طبیعی از کار رستوران است. ثبت دقیق آن به شما کمک می‌کند الگوهای هدررفت را کشف کنید و در آینده آن‌ها را کاهش دهید.

1. ۱به سربرگ «ضایعات» بروید.
2. ۲دکمه «+ ثبت ضایعات» را بزنید.
3. ۳تاریخ، ماده اولیه و مقدار را وارد کنید.
4. ۴دلیل را انتخاب کنید.
5. ۵یادداشت توضیحی اضافه کنید.
6. ۶ذخیره کنید — مقدار از موجودی کسر می‌شود و هزینه آن در گزارش‌ها لحاظ می‌گردد.

دلایل ضایعات

• ▸منقضی شده: کالا تاریخ مصرفش گذشته.
• ▸آسیب‌دیده: کالا خراب یا قابل استفاده نیست.
• ▸برگشت‌خورده: مشتری غذا را برگردانده.
• ▸ضایعات آماده‌سازی: ضایعات طبیعی هنگام پخت (پوست، چربی، …).
• ▸سایر: دلایل دیگر — حتماً در یادداشت توضیح دهید.