دستور پخت و BOM

دستور پخت (BOM = Bill of Materials) مشخص می‌کند هر محصول از چه موادی و چه مقدار ساخته می‌شود. این پیوند برای محاسبه بهای تمام‌شده، درصد بهای غذا و کسر خودکار موجودی استفاده می‌شود.

1. ۱به سربرگ «دستور پخت» بروید.
2. ۲محصول مورد نظر را انتخاب کنید.
3. ۳مقدار بسته (Batch) را وارد کنید — مثلاً «این دستور برای ۱۰ پرس است».
4. ۴برای هر ماده اولیه: نام ماده، مقدار مصرفی و درصد عکس‌العمل (yield).
5. ۵در صورت نیاز، می‌توانید زیر-محصول هم اضافه کنید (محصولی که داخل محصول دیگر استفاده می‌شود، مثلاً سس پایه).
6. ۶ذخیره کنید — بهای هر پرس به‌صورت خودکار محاسبه می‌شود.

درصد عکس‌العمل (Yield)

بعضی مواد بعد از آماده‌سازی وزن کم می‌کنند — مثلاً ۱kg گوشت خام بعد از پاکسازی ۸۰۰g شود (yield = ۸۰٪). با ثبت این عدد، بهای واقعی محصول دقیق محاسبه می‌شود.