بهای تمامشده و حاشیه سود
محاسبه درصد بهای تمامشده، حاشیه و قیمت پیشنهادی.
پاسخ کوتاه
سربرگ «بهای تمامشده» درصد بهای تمامشده، حاشیه سود و قیمت پیشنهادی هر محصول را بر اساس دستور پخت و قیمت میانگین موزون مواد اولیه محاسبه میکند. هدف معمول صنعت رستوران، درصد بهای تمامشده ۲۸٪ تا ۳۵٪ است.
سربرگ «بهای تمامشده» تحلیل عمیق هزینههای هر محصول را ارائه میکند. این دادهها بر پایه دستور پخت و BOM و قیمت مواد اولیه محاسبه میشوند و به شما کمک میکنند منو را قیمتگذاری کنید و محصولات کمبازده را شناسایی کنید.
شاخصهای قابل مشاهده
- ▸بهای واحد محصول: مجموع هزینه مواد اولیه با درصد عکسالعمل.
- ▸بهای کلی با احتساب حقوق و سربار: تنظیمات حسابداری.
- ▸حاشیه سود ناخالص: قیمت فروش − بهای تمامشده.
- ▸درصد بهای تمامشده: (بهای تمامشده ÷ قیمت فروش) × ۱۰۰.
- ▸قیمت پیشنهادی برای رسیدن به حاشیه هدف.
هدف معمول صنعت رستوران: درصد بهای تمامشده ۲۸٪ تا ۳۵٪ بسته به نوع غذا. کمتر از ۲۵٪ ممکن است نشانه قیمتگذاری بیش از حد باشد.
پرسشهای متداول
؟بارانزا چطور بهای تمامشده هر غذا را حساب میکند؟
بر اساس دستور پخت (BOM) هر محصول و قیمت میانگین موزون مواد اولیه، با احتساب درصد پرت (yield). در صورت فعال بودن، هزینه حقوق و سربار ماهانه نیز سرشکن میشود.
؟درصد بهای تمامشده مناسب چقدر است؟
در صنعت رستوران معمولاً ۲۸٪ تا ۳۵٪ مطلوب است. درصد بسیار بالا یعنی حاشیه سود کم و درصد بسیار پایین ممکن است نشانه قیمتگذاری بیش از حد یا خطا در ثبت دستور پخت باشد.